Suivi des temps de repos par RFID

L'application ESTEVE permet de tracer des cuves mobiles de pétrissage pour une utilisation multi-lignes : associer les recettes de dosage aux recettes de pétrissage et aux lignes de façonnage correspondantes.

Son objectif est d'amener les bons pétrins vers les bonnes lignes dans un environnement où la manutention des cuves est importante et demeure manuelle.

Suivi des temps de repos par RFID ESTEVE

Avantages :

  • Réduit le nombre de pétrins en permettant de dédier un pétrin à plusieurs lignes ;
  • Lance automatiquement les paramètres de mélange sur pétrins ;
  • Contrôle les repos de pâte automatiquement ;
  • Garantit la régularité et la répétabilité des fabrications dans un environnement manuel, quel que soit l'opérateur ;
  • Informatise le savoir-faire du pétrissage en traçant/archivant les opérations ;
  • Réduit les pertes de production liées à des erreurs d'affectation de ligne, de recettes (ex : envoyer les recettes croissant sur la ligne brioche) ;
  • Pas de station de repos compliquée avec potences.

Le système permet les interventions humaines qui sont également tracées (modifier l'hygrométrie, le temps de pétrissage etc.)
Les autorisations de dosage, pétrissage et manutention manuelles sont supervisées, pilotées, tracées, contrôlées.
L'ensemble des ingrédients incorporés et leur lots sont tracés.